Het zal je niet zijn ontgaan: de herfst heeft z’n intrede gedaan. De dagen worden korter, de kaarsjes kunnen weer aan. Gezellig. En ook al is het nog niet écht koud, de kom dampende soep kan weer op het menu!
De supermarkt staat vol met blikken ‘goedgevulde’ soepen en zo’n soep-in-zak-constructie is natuurlijk soeper handig als je weinig tijd hebt om te koken. Maar wist je dat zelf soep maken helemaal niet zo ingewikkeld is?
Het is een kwestie van wat groente in water koken en dit met de staafmixer pureren. Kind kan de was doen.
Handig als je groentes overhebt of als je gewoon geen zin hebt in een ingewikkelde maaltijd. Lekker toch met een stukje stokbrood?
Met onderstaand recept heb je in een handomdraai een simpele en smakelijke soep op tafel staan. En het leuke is; je kunt naar hartenlust variëren; andere groentes, meer of juist minder, minder water voor dikkere soep, extra bouillon of kruiden voor nog meer smaak.. Leef je uit!
Basisrecept voor soep
met wortel en bieten, voor 1 á 2 personen
Nodig
– 2 bieten, geschild en in stukjes gesneden
– 5 a 10 wortels, schoongemaakt en in stukjes
– 800 ml water
– 1 el bouillon
Bereiding
– Breng het water aan de kook en voeg de bouillon toe en vervolgens de groenten.
– Kook tot de groente helemaal gaar zijn.
– Pureer tot soep met de staafmixer.
De vleesliefhebber kan er nog wat zelfgemaakte balletjes ingooien. Voor net wat meer smaak en ter decoratie, kun je je soepje afmaken met een lekker streepje (soja)room of wat verse kruiden. Het oog wil ook wat, niet waar?
Geniet van de herfst!
Follow my blog with Bloglovin
Heerlijk, zo’n soepje!
Hier gisteren gevulde paprika uit de oven: paprika ontdoen van dakje en dan vullen met een mix van basmatirijst, kleine stukjes kipfilet, verse oregano, geraspte parmezaan.
Klinkt ook heerlijk! Verse oregano? Waar heb je die gescoord?
Eh.. het werd voor me gemaakt. :-)
Maar de oregano kwam van een plantje in de keuken.